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要恢复苹果手机删除的短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据到iCloud，那么可以使用iCloud备份来恢复删除的短信，具体步骤如下：
打开iPhone的【设置】，选择【通用】，点击【还原】，然后选择【从iCloud备份恢复】。
输入Apple ID密码，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，可以通过连接iPhone到电脑，然后在iTunes中选择“恢复备份”来恢复删除的短信。
完成恢复后，可以在手机中查看已恢复的短信。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件（如EaseUS MobiSaver）来恢复删除的短信，具体步骤因软件而异，但通常需要连接iPhone到电脑，扫描已删除的数据并恢复，这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，请谨慎操作。
4、直接在短信中恢复：
在某些情况下，删除的短信可能仍然存在于iPhone的“短信”应用中，可以尝试滚动到通信列表中的相关聊天，看看是否有已删除的短信出现在“最近删除”或垃圾箱中，如果是这种情况，可以直接从该位置恢复。
无论使用哪种方法，都需要尽快采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，建议在执行任何恢复操作之前，先了解相关风险并备份重要数据，以防数据进一步丢失，如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。